Eten & Drinken

Freezing - CryoSOL

CryoSOL is een door SOL ontwikkelde lijn van technologieën, producten en diensten die een totaaloplossing bieden voor alle eisen van voedsel producenten waar cryogene toepassingen, met name koelen en invriezen, gebruikt worden.

Bederfelijke voedingsmiddelen zijn altijd geconserveerd geweest middels het gebruik van lage temperaturen: de remming van microbiologische activiteit bij temperaturen onder nul graden Celsius is nog steeds een wijdverbreide technologie. Voor het bevriezen of cryogeen koelen van levensmiddelen wordt de koude energie van stikstof of kooldioxide in vloeibare toestand gebruikt, het cryogene gas is vloeibaar gemaakt bij zeer lage temperaturen. Warmtewisseling met het te bevriezen product vindt plaats door direct contact met het product. Nadat het vloeibare gas zijn koude heeft afgegeven keert het terug naar gasvorm en lost het op in de atmosfeer waar het een natuurlijk bestanddeel van is.

 

Vriezen met cryogene gassen is een van de beste methoden voor het invriezen van levensmiddelen, zowel vanwege de snelheid van bevriezing en vanwege de lage kosten. De hoge concentratie van koude per eenheid gas geeft bij een temperatuur van -196 ° C voor vloeibare stikstof en -78 ° C voor vloeibare kooldioxide, een zeer snelle afkoeling (in enkele minuten) van de meeste voedingsproducten. Dit maakt het mogelijk om de smaak van de voedingsmiddelen onveranderd te laten in tegenstelling tot traditionele wijze van invriezen.

Deze hoge invriessnelheid maakt het ook mogelijk om het waterbestanddeel van het voedsel in microkristallen te transformeren en zo het gewichtsverlies te beperken in vergelijking met traditionele lucht vriessystemen. En CryoSOL garandeert een hogere productkwaliteit wanneer het voedsel wordt ontdooid.

CryoSOL vriestunnels maken gebruik van een SOL patent dat gas en elektrisch verbruik optimaliseert, waardoor effectieve besparingen (in de orde van tientallen procenten) in vergelijking met soortgelijke vriesinstallaties met cryogene gassen, bereikt worden.

SOL pour l'industrie
Wilt u meer weten?
Neem contact met ons op