Food & Beverage

Crostature e surgelazioni IQF - CryoSOL

Le apparecchiature della linea CryoSOL sono ideali per la realizzazione di crostature superficiali, indurimenti e produzione di alimenti surgelati con tecnica IQF (Individual Quick Freezing) .

Tramite un'accurata regolazione del funzionamento dei tunnel brevettati SOL, con l’utilizzo di vasche criogeniche ad immersione o di tumbler criogenici è possibile ottenere surgelazioni superficiali di prodotti alimentari che possono poi, ad esempio, essere manipolati con maggiore semplicità, per le successive fasi di lavorazione.

La crostatura con Cryosol permette di evitare modifiche nella forma o nel contenuto di umidità rispetto a prodotti congelati con sistemi tradizionali, di ricoprire facilmente i prodotti con salse o pastelle, ottenendone al contempo la surgelazione, e di incrementare temporaneamente la produzione di impianti di congelamento tradizionali in caso di produzioni a campagne ed ordini non continui.

Con la tecnologia IQF è possibile realizzare la surgelazione individuale di prodotti eterogenei di piccola pezzatura mantenendo separati tra loro i prodotti surgelati, così da ottenere, ad esempio, un prodotto dosabile ed omogeneo, surgelare liquidi in forma cubettata o sottoforma di granulato, o surgelare prodotti solidi ricoperti con liquidi.

SOL pour l'industrie
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