Food & Beverage

Criomacinazione

L'azoto liquido, grazie alla sua bassissima temperatura (-196 ° C a pressione ambiente), è utilizzato per la macinazione di prodotti alimentari quali caffè, spezie, erbe aromatiche, cacao, semi e frutta secca, ognuno dei quali può subire modifiche organolettiche e perdere in parte i propri aromi naturali durante i processi di macinazione tradizionali. SOL propone tecnologie, prodotti e servizi per la macinazione criogenica dei prodotti alimentari che consentono di limitare il naturale aumento di temperatura che avviene durante il processo, e che, a sua volta, crea ulteriori problemi come l'impaccamento del materiale nel macinatore e conseguenti fermi impianto, l’ottenimento di un macinato con granulometria non uniforme e lo sviluppo di reazioni ossidative, eliminate creando un’atmosfera inerte grazie all’immissione di azoto.

I vantaggi nell’utilizzo di azoto liquido SOL con l’applicazione di tale tecnologia sono anche correlati al risparmio energetico dovuto alla maggiore fragilità del prodotto fortemente raffreddato, favorendo una macerazione più veloce e quindi una maggiore produttività.

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